Algunas veces vemos nombres raros en las recetas y no sabemos exactamente de que se trata y optamos por no prepararla. A continuación les dejo las definiciones de algunos términos: Orejones: Los orejones no son otra cosa que duraznos, melocotones, peras o manzanas deshidratas. Se utilizan en recetas dulces o saladas. En la receta del Pavo de navidad... (more...)
Las frutas y vegetales en general contienen enzimas o bien químicos que motivan la maduración. el deshidratado reduce el efecto que estas encimas o químicos causan, no necesariamente son todas, algunas siguen trabajando después que el alimento se encuentra deshidratado, especialmente en los vegetales. Las encimas generan una rehidratación reduciendo... (more...)
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