Recetas de cocina

Recetas de la cocina guatemalteca y otros pai­ses

Deshidratado de alimentos-Pretratamiento

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Las frutas y vegetales en general contienen enzimas o bien químicos que motivan la maduración. el deshidratado reduce el efecto que estas encimas o químicos causan, no necesariamente son todas, algunas siguen trabajando después que el alimento se encuentra deshidratado, especialmente en los vegetales. Las encimas generan una rehidratación reduciendo con esto el sabor, algunas [...]

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