Recetas de cocina » Carnes

Chuletas ahumadas en cola de res

admin — Thu, 17 May 2007 17:38:07 +0000

Ingredientes:

8 a 10 pedazos de chuleta ahumada ( marrano )
1. cebolla mediana finamente picada
2. ajos finamente picados
6. Aceitunas finamente picadas
1 sobre de cola de res
1 lata de champiñones de 8 onzas
1/2 taza de vino blanco ( si tiene a la mano vino de nísperos, sería ideal )

Preparación:

Poner a cocer la cola de res en 1 litro de agua, y hervir durante 5 minutos.
Abrir la lata de champiñones y escurrir el vinagre.
Dorar las chuletas al gusto.
Freír la cebolla, ajos y las aceitunas, hasta que la cebolla se cristalice, luego agregar los champiñones y freír unos 2 minutos y agregar el vino y que hierva otros 2 minutos.
Luego agregar la cola de res, las chuletas y hervir durante 10 minutos.

Puede acompañar este plato con arroz blanco o con verduras, o bien con un puré de papa.

Para 8 a 10 personas.

Que lo disfrute.

Autor: René de León

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Carnitas en crema de tomate

admin — Thu, 17 May 2007 00:43:12 +0000

Ingredientes:

1.5 libras de carne de res, pollo o marrano.
1. cebolla grande
1. ajo
10. aceitunas
3/4 tazas de cerveza
Aceite de oliva: al gusto
Especias: Al gusto

Crema de tomate: puede usar de las que venden preparadas o prepararla según su receta.

Preparación:

Se lava y corta la carne en trozos de unos 2 centímetros aproximadamente, luego se pone a freír en el aceite. Se agregan las especias.

Cuando la carne está semi dorada, se agrega la cebolla, el ajo y las aceitunas finamente picadas. Se espera que se cristalice la cebolla y se agrega la cerveza. Dejamos que hierva unos dos minutos y agregamos la crema de tomate y dejamos que hierva de 5 a 10 minutos a fuego lento.

Rinde 8 porciones.

Autor: René de León

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Pechugas de pollo en salsa de vegetales y crema

admin — Wed, 16 May 2007 16:50:20 +0000

Ingredientes:
(para 8 personas)
2. Libras de pechugas de pollo.
Ingredientes para la base de las pechugas:
1/2 libra de zanahorias
1/2 libra de papas
Ingredientes para la salsa:
1. Libras de tomate
1. Cebolla grande
1. Chile pimiento rojo mediano
3. Dientes de ajo
1. Zanahoria mediana partida en rodajas
2. Papas medianas partidas en rodajas
1. Tallo de apio partido en rodajas gruesas
1. Vaso de crema
Pimienta al gusto.
1/2 taza de vino blanco o cerveza.
Antes de iniciar la preparación poner el horno a calentar a 200 grados centígrados
Preparación de las pechugas:
Cortar las pechugas de pollo al tamaño deseado, untarlas con las especias de su gusto. Después poner 3 cucharadas de aceite y cuando ya este bien caliente freír las pechugas hasta que estén bien doradas.
Preparación de los ingredientes para la base de las pechugas:
Pelar y rodajar las papas y las zanahorias y ponerlas a cocer pero no muy cocidas.
Preparación de los ingredientes para la base de las pechugas:
Partir todos los ingredientes en trozos de regular tamaño. Luego en unas 3 cucharadas de aceite freírlos todos hasta que estén suaves.
Posteriormente licuarlos y agregar 1/2 taza de vino blanco o cerveza.
Ya licuada la salsa se pone en un recipiente con aceite y se hierve, cuando haya hervido se agrega la crema y se deja hervir otros 2 minutos.
Ahora, en un pirex adecuado, colocar las rodajas de papas y zanahorias en el orden que se desee, luego colocar las pechugas y dejarle caer la salsa y colocarlo en el horno por unos 15 minutos.
Puede acompañarse con arroz blanco y ensalada de lechuga.
Autor: René de León.

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