Recetas de cocina
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Bocados de chocolate y caramelo salado

Bocados de chocolate y caramelo salado

En Recetas de Cocinas endulzamos el fin de semana con estos bocados de chocolate y caramelo. Se que muchos sois reacios a encender el horno en verano, pero una vez vista la foto y leído la lista de ingredientes de este postre, estoy segura que al menos la mitad, no os podréis resistir a prepararlo.

Mantequilla, nata, leche condensada, chocolate, caramelo…. ¡este postre es una bomba! Una bomba calórica con el que podemos darnos un caprichito esta semana. Lo ideal es invitar a familia o amigos a probarlo; así la tentación será compartida. Sírvelo tras una comida ligera o en la merienda con el café.

Bocados de chocolate y caramelo salado
Estos bocados de chocolate y caramelo salado son toda una tentación, Un perfecto postre o merienda a compartir con amigos o familia.

Autor:
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 18

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 

Ingredientes
Para el mantecado
  • 112 g. de mantequilla ablandada
  • 75 g. de azúcar blanco
  • 1 yema de huevo L
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 250 g. de harina
  • Una pizca de sal
Para el caramelo
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 100 g. de azúcar moreno
  • 395 g. de leche condensada
  • Una pizca de sal
Para la ganache de chocolate
  • 220 g. de chips de chocolate
  • 120 ml. de nata liquida 35%m.g.
  • 1 cucharadita de café instantáneo
Para decorar
  • 1 cucharada de sal en escamas

Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de 30x22cm. con mantequilla.
  2. En un bol colocamos la mantequilla ablandada y la batimos hasta lograr una crema aireada. Incorporamos el azúcar blanco y batimos hasta integrar.
  3. Añadimos la yema de huevo y la esencia de vainilla y volvemos a batir, recogiendo con una espátula la masa que se pegue a los bordes.
  4. Por último, incorporamos la harina, poco a poco hasta formar una masa quebradiza.
  5. Vertemos la masa en el molde y con los dedos presionamos de forma que cubra toda la base de forma uniforme.
  6. Horneamos 20-25 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Entonces retiramos del horno y dejamos que temple.
  7. Preparamos el caramelo. Para ello calentamos en una sartén la mantequilla y el azúcar moreno a fuego medio hasta que éste se disuelva.
  8. Incorporamos la leche condensada mientras batimos y dejamos que hierva ligeramente a fuego medio-alto.
  9. Reducimos despues el fuego a fuego medio y dejamos que se cocine la mezcla 8 minutos o hasta que alcance 108ºC sin dejar de remover en ningún momento. La mezcla se oscurecerá y espesará.
  10. Entonces, añadimos un poco de sal, retiramos del fuego y vertemos el caramelo sobre el mantecado ya frío. Dejamos enfriar.
  11. Mientras, preparamos la ganaché de chocolate. Para ello colcoamos en un cazo el chocolate y la nata y calentamos al baño maria hasta que el chocolate se derrita y queden combinados. Incorporamos el café instantáneo, removemos y vertemos la mezcla sobre el caramelo ya frío.
  12. Decoramos con un poco de sal en escamas, cortamos en cuadrados y servimos.

 

El artículo Bocados de chocolate y caramelo salado ha sido originalmente publicado en Recetas de cocina.

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