La siguiente receta es para hacer un pan casero relleno de jamón y queso.
La parte difícil es el amasado pero nos servirá para liberarnos un poco del estrés.
Tiempo de preparación: 2 horas, esto con la preparación de la masa y el amasado inicial que son unos 10 minutos y 1.5 horas para la fermentación de la masa o lo que podemos llamar primera fermentación, ya que la segunda será después del segundo amasado y el agregado del relleno de jamón y el queso.
Tiempo de horneado: 30 minutos
Rinde: 3 panes medianos
Ingredientes:
2.5 Tazas de harina todo uso
30 Gramos de levadura seca (mas o menos 3 cucharadas)
3. Cucharadas de leche en polvo
2.5 Cucharadas de azúcar
1 Cucharadita de sal
1 Huevo
9 rodajas de jamón
9 Rodajas de queso kraft o mozzarella
1/2 Taza de agua
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es colocar las 2.5 tazas de harina en un recipiente adecuado, es decir, que pueda contener todos los ingredientes, luego separamos la harina hacia los lados dejando la forma de cráter, en este colocamos el azúcar, la levadura, la leche en polvo y el huevo; la sal la dejamos caer a la orilla del cráter, agregamos un poco de agua tibia y dejamos unos 5 minutos, luego procedemos a integrar a mano los ingredientes desde el centro hasta formar la masa. Si necesita agregar agua debe de hacerlo en cantidades mínimas o si se trata de harina de igual manera, hasta que ya no se pegue.
Sacamos la masa del recipiente y colocamos harina en el lugar donde vamos a amasar y procedemos con esta actividad durante unos 10 minutos, estirando y luego recogiendo la masa. También debemos de golpear la masa en el área de trabajo. ¨Habiendo hecho lo anterior, le agregamos un poco de aceite de oliva al recipiente donde iniciamos el proceso y le rociamos harina para que no se vaya a pegar; dejamos reposar la masa durante 1.5 horas tapada con un paño humedo.
Llegado el tiempo, sacamos la masa que ya habrá duplicado su tamaño y le damos forma de rollo y sin presionarla mucho la partimos en tres partes, seguidamente procedemos a estirarla con la ayuda de un rodillo. Ahora le colocamos tres rodajas de jamón y 3 de queso a cada una de las bases que hemos hecho. Las enrollamos y nos mojamos con agua los dedos para sellar las puntas y las orillas para que no se salga el queso.
En este punto, encendemos el horno a 180 grados celsius.
Colocamos los tres rollos en una bandeja (Yo lo hice un molde para pizza) y los dejamos reposar durante unos 5 o 10 minutos. Después de ese tiempo habrán crecido un poco, ahora procedemos a hacerles unos cortes en la parte superior y le untamos con una brocha de cocina aceite de oliva y lo ponemos en el horno durante 30 minutos, no está demás vigilarlos para que no se vayan a quemar.
Es mi primera incursión en lo referente a panadería, que los disfruten.
Autor: René de León
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