Recetas de cocina

Nuestra sección de ensaladas nuevamente les ofrece una receta, en esta ocasión se trata de una ensalada de papas y hierbas.

Información Nutricional: 3 / 4 taza equivale a 142 calorías, 3 g de grasa (1 g de grasa saturada), 27 mg de colesterol, 371 mg de sodio, 25 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 5 g de proteínas.

Tiempo de Preparación: 40 minutos Más Refrigeración
Rinde: 10 porciones

Ingredientes

3 libras de papas rojas pequeñas, cortadas en cubos
1/2 taza de cubos de queso cheddar bajo en grasa
1/4 taza de vinagre de eneldo
1/4 taza de cebolla roja picada
1/4 taza de pimiento verde picado
1/4 taza de pimiento rojo dulce
1 chile jalapeño, sin semillas y picado
3/4 taza de mayonesa sin grasa
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de eneldo fresco cortado con tijeras
1 cucharada de estragón fresco picado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 huevo duro cocido y picado

Preparación

Coloque las papas en una olla grande y cuba con agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 10 o 15 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón grande, combine las papas, queso, pepinillo, cebolla y pimientos. En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, albahaca, eneldo, estragón, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere hasta que se enfríe. Decorar con huevo picado.

Fuente original (en Inglés): Herbed Potato Salad Recipe

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