Para los amantes de las ensaladas, nuestra propuesta para este día es una de pimientos verdes, amarillos y rojos, además de alcachofas y otros ingredientes.
Información Nutricional: 3/4 taza equivale a 113 calorías, 10 g de grasa (2 g de grasa saturada), 0 de colesterol, 265 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de proteínas.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Rinde: 9 porciones
Ingredientes
2 pimientos verdes medianos, cortados en anillos
1 pimiento dulce amarillo, cortado en anillos
1 pimiento dulce rojo, cortado en anillos
1 cebolla roja mediana, cortada en anillos
1 tarro (6-1/2 onzas) de alcachofa en cuartos marinadas, escurridos
1 lata (2-1/4 onzas) de aceitunas rebanadas, escurridas
1/4 taza de aceite de canola o de oliva
3 cucharadas de jugo de limón
1/2 a 1 cucharadita de orégano fresco picado
1/2 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 a 1/2 cucharadita de pimentón
Preparación
En un tazón grande, mezcle los pimientos, cebolla, alcachofas y aceitunas. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes restantes. Vierta sobre la mezcla de pimienta y revuelva para cubrir. Enfriar hasta servir. Sirva con una cuchara ranurada.
Fuente original (en inglés): Pretty Pepper Salad Recipe
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