Recetas de cocina

En esta ocasión les presentamos una deliciosa torta de cangrejo con chile rojo.

Preparado en: 35 minutos
Cocido: 10 minutos
Listo en: 45 minutos
Rinde: 24 porciones

Ingredientes:

1-1/3 tazas de mayonesa
2 cucharadas de salsa de chile tailandesa
2 cucharaditas de jugo de limón, dividido en 2 partes
¼ taza de apio picado finamente cada uno, cebolla roja y el pimiento rojo dulce
1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
4 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen, dividido en 2 partes
½ taza de migajas de pan de molde
1 huevo batido
1 libra de carne de cangrejo fresco
¼ taza de harina para todo uso

Preparación

En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la salsa de chile y 1 ¼ cucharaditas de jugo de limón.

En una sartén pequeña, saltear el apio, la cebolla, el pimiento rojo y jalapeños en 1 cucharada de aceite hasta que estén tiernos. Pasar a un tazón grande, revuelva en el pan rallado, huevo, ½ taza de la mezcla de mayonesa que se reservó y el jugo de limón restante.

Agregar la carne de cangrejo. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas. Cubra y refrigere la mezcla de la salsa de mayonesa restante.

Coloque la harina en un recipiente poco profundo. Pase por la mezcla 2 cucharadas de cangrejo y luego en la harina. Suavemente dele la forma de una empanada de ½ pulgada de espesor. Repita con la mezcla restante. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine las empanadas en el aceite restante por unos 3 o 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Sirva con la salsa reservada.

Fuente original (en inglés): Crab Cakes with Red Chili Mayo Recipe

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