En esta ocasión voy a ofrecerles una receta de pastel de manzana muy sencilla.
Rinde: 6 a 8 porciones.
Ingredientes:
1. Taza de harina todo uso
1. Taza de azúcar
3. Huevos
1. libra de manzanas
1/4. De taza de aceite de oliva o 50 gramos de mantequilla (derretir para agregar a la mezcla)
1. Cucharada de polvo para hornear
1. Cucharadita de vainilla
l/4. De taza de crema de membrillo (para quienes no lo conocen es un licor dulce hecho en México).
Caramelo (Opcional)
3 Cucharadas de Coco rayado (opcional)
Preparación:
Primeramente pelamos, cortamos y retiramos las semillas de las manzanas y las partimos en trozos, luego las ponemos a cocer con un poco de azúcar y cuando ya estén suaves las retiramos de fuego y las escurrimos, posteriormente las trituramos con un tenedor o con algún otro utensilio de cocina, no debe de quedar como puré, más bien trozos mas o menos gruesos.
Precalentamos el horno a 180 °C
Ahora procedemos a batir los huevos, cuando estén bien batidos agregamos el azúcar y seguimos batiendo; agregamos el harina y batimos hasta que quede sin grumos.
Nuestro siguiente paso es agregar el polvo para hornear y lo integramos batiendo, hecho esto agregamos el aceite de oliva y batimos nuevamente.
Por último, agregamos las manzanas trituradas la vainilla y la crema de membrillo y batimos hasta que quede bien integrado.
Engrasamos y enharinamos un molde de 30 x 20 x 4 centímetros y vaciamos la mezcla y lo ponemos en el horno durante 20 minutos.
El caramelo y el coco rayado se lo ponen encima para adornar, primero el caramelo y luego el coco.
Pueden degustarlo con una taza de leche, leche con chocolate o café.
Espero que les guste y lo disfruten.
Autor: René de León
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