En esta ocasión los invito a preparar este sencillo pero delicioso pastel de melocotones. Les aseguro que quedarán muy bien con sus familiares, especialmente con los niños. El tiempo de preparación es de aproximadamente 45 minutos.
Para preparar esta receta necesitamos lo siguiente:
Ingredientes:
3 huevos
100 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
175 gramos de azúcar
80 ml de aceite de oliva
1 lata de melocotones en almíbar
1 molde de 27 x 18 x 4
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados.
Colocamos en una sartén 100 gramos de azúcar y esperamos a que se caramelice. Engrasamos el molde con mantequilla y cuando ya esté el caramelo lo regamos por todo lo bajo del molde y rodajamos los melocotones y los colocamos sobre el caramelo cubriendo el caramelo. El almíbar de los melocotones lo dejamos en un recipiente porque nos servirá al final.
En tanto estamos haciendo lo anterior también batimos a mano los 3 huevos en un recipiente adecuado, cuando ya estén bien batidos agregamos los 75 gramos restantes de azúcar y volvemos a batir; seguidamente agregamos los 100 gramos de harina y seguimos batiendo hasta que se integre completamente. Al estar totalmente integrada la harina agregamos la cucharadita de polvo para hornear y seguimos batiendo. Por último agregamos los 80 mililitros de aceite de oliva batiendo hasta que este bien integrado.
Ahora procedemos a vaciar la mezcla sobre los melocotones y el caramelo y lo coocamos en el horno durante 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, sacamos el pastel y con la ayuda de un molde grande lo volteamos en este y luego, ya volteado, de forma que se vea el caramelo y los melocotones, con la ayuda de espátulas lo volvemos a colocar en el molde y le dejamos caer el almíbar.
Dejamos enfriar y luego a disfrutarlo.
NOTA: Si lo desean pueden adornar con fresas frescas partidas a lo largo en láminas de aproximadamente 4 milímetros y colocándolas sobre los melocotones.
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