Les ofrecemos una receta típicamente guatemalteca, aunque esta es nuestra versión ya que agregamos a la masa chipilín y loroco.
Ingredientes:
2 libras de masa
1 manojo de chipilín
1/2 libra de loroco
1/2 libra de mantequilla
1/2 queso fresco
Sal al gusto (tomar en cuenta la cantidad de consomé)
1 cucharada de consomé
2 manojos de hojas de mazorca de maíz
Preparación.
Previamente se ponen a remojar las hojas de mazorca de maíz para que se suavicen.
Separamos las hojas del chipilín del tallo, del loroco utilizamos únicamente las flores, de preferencia comprar loroco de flores color verde tierno, ponemos un un recipiente con agua clorada el chipilín y el loroco durante unos 5 minutos.
Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego lento, si lo desea puede agregar una cucharada de aceite de oliva.
En un recipiente adecuado colocamos la masa, le agregamos el chipilín, el loroco, el queso, el consomé, la sal y la mantequilla, si la masa se siente un poco dura, agregar 1/2 o 1 taza de agua, revolvemos muy bien para que todos los ingredientes queden integrados. Procedemos a colocar en cada hoja 1 1/2 cucharadas sopera o 1/2 taza de masa, envolvemos, doblamos la hoja y las puntas las atamos con una tira de la misma hoja.
En una olla de tamaño adecuado, colocamos unas hojas para formar una especie de colchón, sobre este vamos colocando los tamalitos de forma circular, luego cubrimos los tamalitos con hojas, agregamos un litro de agua y tapamos la olla con una tapadera. Estar pendiente de que tengan agua, si falta, agregar un poco más para que no se quemen.
Dejamos hervir durante aproximadamente 45 minutos.
Pueden comerse solos o con crema.
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