El revolcado es una de las comidas tradicionales guatemaltecas, tan apetecida como el Pepián. El revolcado que hoy le traemos se prepara con la carne de la cabeza del marrano, pero si o desea, puede usar otro tipo de carne, pero le advertimos que no sabrá igual.
A continuación les ofrecemos los ingredientes y la forma de prepararlo.
Ingredientes:
1 Cabeza de marrano
1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo
1/2 Libra de miltomate
1/2 Libra de pepitoria
3 Clavos de olor
3 tortillas bien tostadas (para espesar)
1/4 de cucharadita de achiote
1 Chile guaque
Consomé al gusto
Sal al gusto
2. cucharadas de aceite, de preferencia de oliva.
Preparación
Tostar todas las especias, procurar que no se quemen. Luego que todo está tostado, se licúa agregando un litro de agua.
Se limpia y se pone a cocer la cabeza de marrano, luego que esté bien cocina se le quita toda la carne, se fríe en las 2 cucharadas de aceite.
Ahora procedemos a dejar caer el recado en la carne que ya debemos de tener frita, agregamos el consomé y la sal por unos 15 o 20 minutos.
Puede acompañarlo con arroz y tamalitos de masa: y si le gusta picante, puede preparar chile chiltepe machacado con cebolla picada, cilantro, sal y jugo de limón, o el de su preferencia.
Colaboración de: Sandra
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esta receta o incluye tomate el de ustedes no lleva? por que sale rojo el recado
Karina:
El color levemente rojizo o cobrizo se debe al achiote y al chile guaque.