Recetas de cocina

Diremos en breve que el ácido cítrico genera la reacción con iones metálicos porque remueven el efecto catalizador de la oxidación. El ácido ascórbico no es otra cosa que la vitamina C y al utilizarlo en las frutas y verduras tiende a minimizar la oxidaciónmebeli, en principio porque actúa como antioxidante al auto oxidarse y también por... (more...)

Agregar almíbar también llamado sirope, desde la antigüedad ha sido uno de los métodos para reducir o neutralizar la oxidación en las frutas. Cuando se cubren las frutas con el almíbar y se cierra herméticamente, no permitiendo que el oxígeno entre, previene la oxidación y mantiene en buen estado las frutas. Otro factor importante del almíbar... (more...)

El revolcado es una de las comidas tradicionales guatemaltecas, tan apetecida como el Pepián. El revolcado que hoy le traemos se prepara con la carne de la cabeza del marrano, pero si o desea, puede usar otro tipo de carne, pero le advertimos que no sabrá igual. A continuación les ofrecemos los ingredientes y la forma de prepararlo. Ingredientes: 1... (more...)

Continuando con el deshidratado de alimentos, ahora les ofrecemos el blanqueado. El blanqueado es un paso delicado durante el proceso, debemos de monitorear con sumo cuidado, tanto la temperatura como otras condiciones. En la tabla que ven abajo presentamos los parámetros de blanqueado para ciertas verduras. La materia prima se debe de partir en rodajas... (more...)

Para entretenerlos unos minutos los invito a ver este video, se los aseguro, está buenísimo. La lucha es entre las hamburguesas, papas fritas, nachos, salchichas, pinchos, donas, galletas, panes, pastelitos y otros participantes en esta lucha de la alimentación, ya lo verán, se van a divertir con este video:  Read More →

Les ofrecemos otra receta del delicioso Kak ik enviada gentilmente por Zindy. Empiece con 5 min de anticipación Esta receta es para 5 o 6 porciones Ingredientes 5 libras de gallina o pavo. Una cabeza de ajo grande Unas rajas de canela. Una libra de miltomate. 10 o 15 tomates. 4 chiles guaques (picante). 10 clavos (de comida). Un manojo de cilantro. Un... (more...)