2007-08-26
Molletes
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De mi madre aprendí a hacer los molletes de la forma que se los voy a detallar, no varía mucho de la forma tradicional o bien, la que regularmente se usa en todos los hogares. Lo cierto es que la comida y postres guatemaltecos, llevan el sello personal de quien los elabora y por eso existe una variedad de recetas, pero su esencia, es la misma.
Ingredientes:
5 molletes
1 caja de pasas
4 onzas de mantequilla de costal (si no tiene, margarina)
3. huevos
Aceite
Canela
Azúcar
Preparación:
Colocamos en una olla de 1.5 a 2 litros de agua con una 1/2 lb. de azúcar (o al gusto) y agregamos la canela y dejamos que hierva. Si lo desea puede agregar vainilla al gusto.
Partimos los molletes por la mitad y los untamos con la mantequilla o margarina, agregamos unas 10 pasas a cada uno, los cerramos y los cubrimos con una manta.
Preparamos ahora los huevos de la forma que lo hacemos para hacer envueltos, previo a eso, ponemos a calentar el aceite, si es posible que sea abundante, mejor, para que los molletes puedan dorarse de forma uniforme.
Cuando ya tenemos los molletes envueltos en huevo y si la miel de azúcar ya está hirviendo, los dejamos caer en ella y que hiervan unos 10 minutos, luego los sacamos y dejamos enfriar.
Que los disfruten.
