En estos tiempos en que la lluvia no aparece o lo hace de forma excesiva, las verduras y hortalizas suben de precio y debemos limitarnos en su uso.
En esta ocasión les propongo la forma de preservar los tomates sin agregados químicos.
Lo que tiene que hacer es lo siguiente:
Tome la cantidad de libras de tomates que considere, lávelos y póngalos a cocer en agua que esté previamente hirviendo. Desde el momento que inicie la ebullición (con los tomates dentro de la olla)déjelos entre 5 y 8 minutos, o hasta que la cáscara se rompa y se puedan pelar fácilmente.
Sáquelos y pélelos mojándose los dedos únicamente en agua clorada (no debe de colocarlos en agua fría), toda vez que este hecho esto deberá colocarlos en frascos (sin agregarle agua, únicamente el jugo de los tomates), lavados con agua con cloro en una concentración de unas 4 o 5 gotas por cada litro de agua, lo mismo deberá hacer con las tapas.
Después de colocar los tomates y tapar los frascos, deberá colocarlos en una olla con agua, y que esta le llegue a los frascos por lo menos a la mitad, tómele el tiempo a partir de que inicie la ebullición, el tiempo será de 20 a 25 minutos.
Luego sáquelos y déjelos enfriar y ya los puede guardar. El tiempo que pueden durar si los frascos quedaron bien tapados es de aproximadamente un año o más.
OBSERVACIÓN: Revise los frascos frecuentemente y verifique que las tapas no estén abultadas y que los tomates no tengan síntomas de efervescencia. Si es así ya no son aptos para su consumo.
Autor: René de León
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